Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e frite o bacon até que fique bem dourado e crocante. Retire o bacon e reserve, deixando a gordura na panela.
Na mesma panela, adicione a cebola e o alho poró, refogando até que fiquem macios. Em seguida, acrescente a batata baroa e misture bem.
Adicione o caldo de galinha (ou água) e tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos, ou até que a batata baroa esteja bem macia. Em seguida, bata tudo no liquidificador até obter um creme liso. Sirva quente, decorado com o bacon reservado e cheiro-verde picado.
Robô das Receitas