Preaqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
Descasque o inhame e corte em fatias finas, de aproximadamente 2 mm de espessura. Para facilitar, você pode usar um mandolim.
Em uma tigela, misture as fatias de inhame com o azeite, o sal rosa e a pimenta-do-reino até que estejam bem cobertas. Espalhe as fatias na assadeira em uma única camada.
Asse por cerca de 20 minutos ou até que os chips estejam dourados e crocantes, virando-os na metade do tempo para garantir um cozimento uniforme.
Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.
Robô das Receitas